Ulazi

Kajgana sa kiselicom


Kao predjelo ili kao aperitiv, priuštite si ovo kajganu s receptom kiselice.

Sastojci za 4 osobe:

  • 12 jaja
  • 50 g putera
  • 2 cl tečne kreme (30% M.F.)
  • Morska sol Guérande, svježe mljeveni biber

Za varivo od kiselice:

  • 1 gomilakiselica
  • 2 ljutike
  • 10g putera
  • 1 prstohvat soli
  • 1 prstohvat šećera

Za hrskavice:

  • 4 heljdine palačinke
  • 5g putera

Kajgana sa kiselicom

Za hrskavice:

- Zagrijte pećnicu na 250 ° C (th 8/9).

- Izrežite krugove u heljdinim palačinkama. Stavite ih na prethodno namazani lim za pečenje.

- Kuvati 2 minute, dok lepo ne oboji.

Za varivo od kiselice:

- Operite, uklonite lišće i nasjeckajte kiselicu, kao i ljutiku.

- U loncu otopite puter. Znojite se ljutikom, a zatim dodajte nasjeckanu kiselicu sa solju i šećerom.

- Pokrijte i dinstajte kiselicu 5 minuta.

Za kajganu:

- Razbijte jaja u posudu. Brzo ih umutite vilicom. Začinite fleur de selom i paprom.

- U tavu za pirjanje stavite 50 g maslaca da se otopi i ulijte jaja.

Kuhajte na laganoj vatri, miješajući pjenjačom, dok smjesa ne postane kremasta, oko 10 minuta.

- Dodajte kiseljak kiselici u umućena jaja.

- Dodajte tečnu kremu i prilagodite začin.

- Poslužite odmah uz hrskavu hljepčicu.

Šef kuhinje BBA

Za razliku od omleta u kojem se jaja umutljena, kajgana se samo razrijedi (samo izlupajte žumanjak i malo promiješajte).

Kajgana se uvijek kuha na laganoj vatri, da bi se pojavila tekućina, ili više kuhana, prema ukusu, ali uvijek mekana. Sočna priroda, kajgana se odlično slaže sa mnogim povrćem (špinat, paradajz, pečurke, ratatouille ...). Za dodatnu kremastost, krem ​​krem ​​krem ​​ili naribani sir; za orijentalni dodir, soja sos, malo lišća pak-choï, narezane crne gljive i gotovi ste!

Recept: A. Beauvais, Foto: F. Hamel


Video: Omlet sa Povrćem. FitRecepti 040 (Oktobar 2021).